Citromhab lime virággal
2011.11.20
Hozzávalók:
Krémhez (4 adag):
1 db citrom
2 ek cukor
0,5 dl fehér bor
citromfű
2,5 dl tejszín
Kekszhez:
1 db tojásfehérje
5 dkg cukor
2 dkg liszt
1 db lime
csipetnyi só
4-5 levél citromfüvet áztassunk a borba 10 percre, majd vegyük ki belőle. reszeljük le a citrom héját és facsarjuk ki a levét.
keverjük össze a citromlevet a cukorral, a borral és a citrom reszelt héjával, majd lassú tűzön forraljuk, amíg egy szirupot kapunk.
verjük fel a tejszínt félkeményre, majd csorgassuk hozzá a szirupot és így verjük kemény habbá. ha kész kanalazzuk poharakba és tegyük hűtőbe legalább fél órára.
közben elkészíthetjük a lime virágokat. a sütőt melegítsük elő 200 fokra. a tojásfehérjét verjük fel a cukorral és egy csipet sóval. adjuk a habhoz a lisztet és reszeljük bele a lime héját.
a tepsibe tegyünk sütőpapírt és egy nyomózsák segítségével (vagy egyszerűen használhatunk egy nylon zacskót, aminek a végét kivágjuk) formázzunk virágokat a papírra. kb 4-5 perc alatt megsütjük, majd egy rácsra téve hagyjuk kihűlni. (csak akkor szedjük le a sütőpapírról, ha kihűlt, és óvatosan, mert nagyon törékenyek!)
tálaláskor a habot díszíthetjük 1-1 citromfű levéllel, és kínáljunk mellé a lime virágokból.
jó étvágyat!
