Gasztronómia a la Gabó

Hozzávalók: 
50 dkg friss, leveles spenót
1 nagy fej hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
4 dkg vaj
1 ek olivaolaj
1 csapott ek liszt
6 dl csontlé 
5 dkg reszelt sajt
1 dl tejszín
4 dkg darabolt mandula

só, fehér bors 

a megmosott spenótot, a megtisztított hagymát és fokhagymát durvára összevágjuk. egy serpenyőben felhevítjük a vajat és az olajat, megpirítjuk rajta a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a spenótot is. sóval, borssal ízesítjük és hagyjuk, hogy a spenót levelek megfonnyadjanak. ezután megszórjuk a liszttel, amivel még az egészet átpirítjuk, majd ráöntjük a csontlevet és 5-6 percig főzzük. ha kész (bot)mixerrel pépesítjük.
visszatesszük a tűzre, és folyamatosan kevergetve felforraljuk, hozzáöntjük a tejszínt, és habverővel belekeverjük a reszelt sajtot. ezután már nem forraljuk, csak melegen tartjuk.
a mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk és tálaláskor ezzel szórjuk meg a levest.

jó étvágyat!