Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


2012.01.29

Parmezános-sütőtökös gnocchi

Hozzávalók:
30 dkg sütőtök püré
20-25 dkg liszt
1 tojás
4 dkg parmenzán
1 tk só
csipetnyi cayenne bors (opcionális)

3-5 dkg vaj
5-6 levél zsálya
reszelt parmenzán

ha a sütőtök pürénk nagyon leveses, akkor egy kis lábasban kevergetve melegítsük addig, amíg a nedvesség minimálisra csökken. felhasználás előtt hűtsük ki. (ez azért kell, hogy puhább legyen a gnocchi azáltal, hogy nem vesz vesz sok-sok lisztet a nedvesség miatt.)
egy tálban keverjük össze a hozzávalókat. annyi lisztet tegyünk hozzá, hogy egy gyúrható, de még viszonylag lágy tésztát kapjunk. ha már összeállt a tészta, tegyük lisztezett nyújtódeszkára és dolgozzuk sima tésztává. lehet, hogy még ragadós lesz a tésztánk, de ügyeljünk arra, hogy ha sok lisztet adunk hozzá, kemény lesz a gnocchi.
formázzunk a tésztából kis rudakat, amiket 1,5-2 cm nagyságú darabokra vágunk. ezután egy villa hátulján vagy egy csíkozott fadeszkán (speciális gnocchi formázó) végiggörgetve a darabokat, megformázzuk mindegyiket. ez a lépés - ha nincs rá időnk - tulajdonképpen ki is maradhat, így csak szebb lesz.
az elkészült gnocchikat forró, sós vízben addig főzzük, amíg a felszínre nem jönnek. ha nem akarjuk mindet azonnal felhasználni, tegyük fagyasztóba, ahol nagyon jól eltartható.
egy serpenyőben felhevítjük a vajat, beledobjuk az apróra vágott zsályát és végül a megfőtt gnocchit átforgatjuk benne. tetejére ízlés szerint szórjunk egy kevés parmezánt.

jó étvágyat!

slide2.jpg