Hozzávalók
kb. 50 dkg cukkini
1 nagyobb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
só, bors
chili paprika (opcionális)
1,5-2 l zöldségleves vagy víz
kb. 0,5 dl tej vagy tejszín
Elkészítés
A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk és felkockázzuk. a lényeg, hogy nagyjából egyforma nagyságúak legyenek a darabok, a forma nem számít. (meg is hámozhatjuk, de én szeretem, ha a héja rajta marad, mert így még a színe is szebb lesz a levesnek.) A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.
Egy láasban olivaolajat hevítünk és megdinszteljük benne a hagymát. Amikor már kezd üveges lenni, hozzáadjuk a fokhagymát is. sózzuk, borsozzuk, ha pikánsabbá szeretnénk tenni, akkor megszórjuk csipetnyi chilivel, majd mehet bele a cukkini is. Ismét sózzuk, borsozzuk, és lefedve, néhányszor megkeverve kb. 5-7 percig pároljuk. Ezután hozzáadunk annyi zöldséglevest vagy vízet, hogy kb. egy ujjnyira elfedje, és néhány perc alatt készre főzzük.
Ha kész botmixer segítségével (vagy normál mixerbe áttöltve) simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejet vagy a tejszínt és még egyet forralunk rajta.
Tálaláskor adhatunk hozzá pl. mozzarella darabokat, fokhagymás krutont.
Jó étvágyat!
